Pascal Ricotier, vins du Val de Loire

Aux confins dʼune Touraine royale et millénaire, sur des sols idéalement composés et exposés, se trouve un domaine parfaitement adapté aux rêves dʼun vigneron :
bienvenue à Crissay sur Manse où la vigne et le vin sʼélèvent depuis plus de 5 siècles.

• Nos vins •

Chardonnay
tranquille

Mon visuel :

Jolies couleurs brillantes légèrement dorées

Au nez :

Belle fraîcheur à l'attaque, fine et élégante. Agrumes et menthe fraîche au final

Mon palais :

Délicat sur amandes fraîches légérement épicées, pointe de coriandre plaisante

Mes plus beaux accords :

Poissons de Loire, rillons, rillettes. Poissons et crustacés

mon terroir :

Argilo calcaire

mon cépage :

Chardonnay

ma vinification :

Issue d'un pressurage pneumatique à 100% et d'une fermentation lente à basse température suivi d'un élevage en cuves de 9 mois.

Chardonnay
barrique

Mon visuel :

Blanc doré soutenu

Au nez :

Explosif, généreux sur boisé élégant et notes vanillées

Mon palais :

Rondeur, élégance, puissance. Avec une belle longueur en bouche en finale

Mes plus beaux accords :

Apéritif, poissons de mer (daurade, saumon) en sauces, gélines de Touraine, comté, cantal…

mon cépage :

Chardonnay

mon terroir :

Argilo siliceux et argilo calcaire

ma vinification :

Issue d'un pressurage pneumatique à 100% et d'une fermentation lente à basse température suivi d'un élevage en barriques d'environ 12 mois

Chardonnay
blanc de blancs

Brut de chardonnay

Bulle très fine, finesse, mousse élégante, une belle structure en bouche

Mon visuel :

limpide, Or clair, bulles fines et abondantes, signe des grands pétillants.

Au nez :

un nez fruité est frais sur des arômes de fruits secs (amande douce…)

Mon palais :

La bouche est structurée et complexe avec une belle fraicheur en finale.

Mes plus beaux accords :

A boire à l’apéritif ou bien tout au long d’un repas grâce à sa belle complexité.
Servir à 7/9 °C

mon terroir :

Argilo calcaire

mon cepage :

Chardonnay

ma vinification :

Issue d'un pressurage pneumatique à 100% et d'une fermentation lente à basse température suivi d'une deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle d'une durée de 12 mois.

cabernet
franc

Mon visuel :

Rubis aux reflets grenats

Au nez :

Note de baies sauvages, airelles, groseilles avec notes épicées.

Mon palais :

Fin, gourmand avec évolution fraîche. Bonne présence tanique et final élégant

Mes plus beaux accords :

Volailles au four, côte de veau, gratin, fromage de chèvre

mon terroir :

Argilo siliceux et argilo calcaire

mon cepage :

100 % cabernet franc

ma vinification :

Issue de raisins égrappés, les grains intacts sont mis en cuves pour une fermentation de 2 semaines

chinon

Mon visuel :

Belle couleur concentrée pourpre profond

Au nez :

Grand nez riche de cerises noires, note de fruits des bois, mûres. Intense et gourmand

Mon palais :

Attaque voluptueuse, évolution riche, dense et structurée sur fruits rouges. Final ample

Mes plus beaux accords :

Grands gibiers, civet à la royale, pâté berrichon, pont l'évêque, roquefort

mon terroir :

Gravier de terrasse argilo siliceux argilo calcaire

mon cepage :

100 % cabernet franc

ma vinification :

Issue de raisins égrappés, les grains intacts sont mis en cuves pour une fermentation de 4 semaines

rosé

Mon visuel :

Robe cristalline aux reflets légérement orangés

Au nez :

Notes aromatiques évoquant la mangue et les fruits à noyaux

Mon palais :

Attaque douce et fine, charnue avec des notes fraîches de sucre d'orge

Mes plus beaux accords :

Charcuterie, fromage frais de chèvre, pizza maison

Mon terroir :

Argilo siliceux

mon cépage :

100 % cabernet franc

ma vinification :

Issue d'un pressurage pneumatique pour 75% des raisins et d'assemblage 25% de saignées de cuves avec macération a froid de 12 heures pour une vinification d'environ 5 semaines avec elevage sur lies fine

• Le terroir en cuisine •

truffes

La truffe, le diamant noir

La Touraine n'a pas comme éclats que ses châteaux, la Loire, ses vignobles, la géline, les poires tapées, le cochon rose ou groin d'or, rillons, rillettes... Macarons et autres sucres d'orges…

Elle a aussi la Truffe ! La véritable, l'unique, l'exceptionnelle, la mystérieuse Truffe Noire (tuber melanosporum), dite Truffe du Périgord - sanctifiée dans le Périgord noir et dans de nombreux départements du Sud de la France. La Touraine possède également des truffières de qualité, où sur plus de 300 ha on extrait le diamant noir le plus prisé dans le monde.

+ d’infos
safran

Le safran, l’or rouge

La culture du safran est un travail de haute couture, où toutes les opérations sont manuelles, longues et précises ; où le savoir-faire n'est pas agitation et ne rime pas avec ambition... Si on ne prenait pas en compte ces différents facteurs, son coût pourrait paraître élevé.

Se donner le temps nécessaire pour bien faire et aimer ce qui doit être bien fait... C'est pour respecter ce principe qu'il a été décidé que la safranière serait de taille réduite, et la production volontairement limitée à quelques centaines de grammes. C'est pour nous l'assurance de garder intacte la passion de cultiver et de récolter cette précieuse épice, et pour vous la garantie du soin et de l'attention apportée, pour vous permettre de profiter d'un safran de qualité.

C'est ce prix que vous acceptez de payer : la reconnaissance d'un travail et d'un savoir faire, pour un produit d'excellence.

+ d’infos

• Nos tarifs •

Prix par
BIB
Prix par
bouteille
Prix par
carton (6)
CHARDONNAY
tranquille
-
5.00 €
24.00 €
barrique
-
8.50 €
45.00 €
blanc de blancs
-
7.50 €
39.00 €
CABERNET FRANC
ROUGE
27.00 €
5.00 €
24.00 €
ROSÉ
27.00 €
5.00 €
24.00 €
CHINON
ROUGE
33.00 €
6.00 €
30.00 €
ROSÉ
-
6.00 €
30.00 €

Pour toutes commandes,

contactez-nous au
+33 2 47 58 58 42
Fax +33 2 47 95 26 06

ou par e-mail à
contact@ricotier.fr

• Actualités •

19/01/2016

Vignerons et crus de Touraine

Nos vins figurent dans le dernier livre de Jean-Luc Péchinot « Vignerons et crus de Touraine »...

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13/01/2016

Soirée aux Caves Painctes

Nous avons été invités à la soirée des 99 meilleurs vignerons du Val de Loire qui s’est déroulée le mercredi 16 décembre 2015 aux Caves Painctes, à Chinon. (Photo : Pascal Ricotier et Jean Bardet)

12/01/2016

Meilleurs vœux 2016

Pascal Ricotier vous souhaite une très belle année 2016.

12/01/2016

On parle aussi de nous au Japon

Pour ceux qui lisent le japonais, le magazine Crea Traveller nous consacre un petit encart dans son numéro de l’été dernier.

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12/01/2016

On parle de nous en Belgique

Nous avons eu l’immense honneur d’avoir 2 de nos vins sélectionnés dans le guide belge Vins & Terroirs Authentiques n°79

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31/12/2014

Bonne année 2015

Pascal Ricotier vous souhaite ses meilleurs vœux pour la nouvelle année.

09/12/2014

Bienvenue sur notre nouveau site !

Nous vous souhaitons la bienvenue sur notre nouveau site internet. Il s’inscrit résolument dans l’univers de notre gamme de vins. Venez découvrir nos produits, nos actualités et bien plus encore.

Conçu en mode Responsive Web Design, ce site s’adapte aux différentes tailles d’écran et aux différents terminaux permettant d’afficher le site (navigateur, tablette, mobile, …).

En parcourant ces pages, vous découvrirez le domaine : nos méthodes de culture de la vigne et de vinification jusqu’à l’élevage de nos vins et leurs mises en bouteilles réalisées à la propriété.

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06/12/2014

C'est bientôt les fêtes de fin d'année…

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03/12/2014

Marché aux truffes et safran

Les trufficulteurs et safranières d’Indre-et-Loire vous donnent rendez-vous durant le mois de décembre, période à laquelle débute la récolte de la truffe., à Tours, rendez-vous le samedi 27 décembre à la mairie avec repas le midi concocté par des restaurateurs tourangeaux.

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19/01/2016

Vignerons et crus de Touraine

Nos vins figurent dans le dernier livre de Jean-Luc Péchinot « Vignerons et crus de Touraine »
Berger Editions
Préface de Pierre Bonte
Postface de Jean Bardet et Périco Légasse
Disponible dans toutes les bonnes libraires.

03/12/2014

Bienvenue sur notre nouveau site !

Nous vous souhaitons la bienvenue sur notre nouveau site internet. Il s’inscrit résolument dans l’univers de notre gamme de vins. Venez découvrir nos produits, nos actualités et bien plus encore.

Conçu en mode Responsive Web Design, ce site s’adapte aux différentes tailles d’écran et aux différents terminaux permettant d’afficher le site (navigateur, tablette, mobile, …).

En parcourant ces pages, vous découvrirez le domaine : nos méthodes de culture de la vigne et de vinification jusqu’à l’élevage de nos vins et leurs mises en bouteilles réalisées à la propriété.

Vous aurez également le plaisir de découvrir nos cuvées ainsi que des conseils de dégustation pour profiter pleinement de leurs arômes.

Vous trouverez enfin toutes les informations nécessaires pour nous rencontrer directement à la propriété ou via les réseaux sociaux. Et n’hésitez pas à nous faire partager vos expériences gustatives avec nos vins!

Alors, n’hésitez pas à nous contacter ! Nous serons heureux de vous aider, quel que soit votre besoin.

Nous vous souhaitons une agréable visite.

27/12/2014

Marché aux truffes et safran

Les trufficulteurs et safranières d’Indre-et-Loire vous donnent rendez-vous durant le mois de décembre, période à laquelle débute la récolte de la truffe., à Tours, rendez-vous le samedi 27 décembre à la mairie avec repas le midi concocté par des restaurateurs tourangeaux. Une quinzaine de producteurs, trufficulteurs et safraniers confondus, seront présents pour l'occasion. A noter que le marché s'ouvre après contrôle des truffes par des commissaires, ce qui garantit des produits de qualité et évite toutes mauvaises surprises.

Le samedi 27 décembre, de 11h00 à 20h00, à la mairie. Entrée libre..

12/01/2016

On parle de nous en Belgique

Nous avons eu l’immense honneur d’avoir 2 de nos vins sélectionnés dans le guide belge Vins & Terroirs Authentiques n°79 (Chinon rouge 15,5/20 et Chardonnay 2013 15/20)

12/01/2016

On parle aussi de nous au Japon

Pour ceux qui lisent le japonais, le magazine Crea Traveller nous consacre un petit encart dans son numéro de l’été dernier.

• Le domaine •

Pascal Ricotier
7, rue de Chinon
37220 Crissay sur Manse

Aux portes du Chinonais, célèbre pour ses AOP, Pascal Ricotier a progressivement agrandi la surface de ses vignes exposées plein sud sur le coteau de la Manse. Les sols calcaires alentours se prêtent particulièrement bien à la réalisation d’un Chardonnay subtil et de fines bulles conçues selon la méthode TRADITIONNELLE. Un détour s’impose pour venir déguster et acheter les vins sur place, dans le bourg de Crissay-sur-Manse, classé « un des plus beaux villages de France ». Vous y serez accueilli chaleureusement.

Dans un environnement noble et tranquille

Sa cave semi troglodyte située sur le coteau de Crissay, abrite des barriques en chêne dont certaines sont issues de la forêt avoisinante. Au cœur de ce typique village du sud-ouest de la Touraine, au patrimoine Renaissance remarquable, l’imposante maison et corps de ferme en tuffeau de la famille Ricotier en cours de rénovation, abritent également un chai et la cave du viticulteur.
Dans cette vallée, à l’écart des turbulences, à l’image de son vin, il élabore et vend une gamme complète de vins de cépages Chardonnay et Cabernet franc. Les racines de ses vignes descendent profondément dans la tuffe, roche friable et calcaire qui donne tout son caractère à ses vins blancs et rouges.

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